En akut og stigende mangel på faglærte slagtere – og elever, der gerne vil uddannes i faget – har fået de store dagligvarekæder Coop, Dagrofa og Dansk Supermarked til at gå sammen med DI, Fødevareforbundet NNF og Danske Slagtermestre om en fælles kampagne, Meat Your Future.
Kampagnen skal give flere unge appetit på at blive slagter, og som blikfang optræder den kendte komiker, og radio/TV-vært Simon Jul.
Han er selv medejer af slagterforretningen Spis Min Gris i København, der fokuserer benhårdt på dyrevelfærd og kampen mod madspild, så han har en særlig stolthed og kærlighed til faget, som han gerne give videre til unge uddannelsessøgende:
– Jeg elsker gode råvarer og godt håndværk. Det fascinerer mig at se en dygtig slagter forfine kød til de ypperste produkter, som vi gør i Spis Min Gris, siger Simon Jul.
Fra 72 til 300 på to år
Og ifølge parterne bag kampagnen, som samler nogle af de kerneaktører på tværs af dansk dagligvarehandel, som ellers plejer at være konkurrenter, er det nødvendigt: I 2016 blev kun 72 optaget på slagteruddannelsen på de danske erhvervsskoler, og det er slet ikke nok.
Målsætningen er at uddanne 300 nye slagterelever hvert år fra 2018, for at opnå et sundt niveau, der kan leve op til branchens krav til faglært arbejdskraft.
– Vi ønsker flere faguddannede slagtere i Kvickly, SuperBrugsen og Irma. For at kunne få det, skal vi have mange flere i gang med uddannelsen. Kampagnen sammen med vore kolleger i branchen er ét af midlerne, siger Morten Lynge Lauridsen, teamchef hos Coop.
Han suppleres af Jon Skålerud, HR seniormanager hos Dansk Supermarked:
– Der er behov for et større tryk, og det kan bedst opnås ved et fælles, koordineret samarbejde. Det er på den baggrund, at den nye kampagne er sat i værk, med det formål at få flere unge til at søge ind på slagteruddannelsen.
Detail bliver til gourmet
Som en del af kampagnen ændres slagteruddannelsens navn fra detailslagter til gourmetslagter, og det skyldes ifølge parterne, at det at være slagter ikke bare handler om udskæring af hele dyr, men også om at sammensætte måltidsløsninger og rådgive kunderne om produkterne og tilberedningen.
Navneskiftet understreger desuden kvaliteten ved faget og forventes at appellere til flere unge:
– Slagterfaget bidrager direkte til de gourmetoplevelser alle – og især unge – jo i dag er på jagt efter. Meat Your Future bygger på det, og kan forhåbentligt give flere unge appetit på at blive slagter, siger Leif Wilson Laustsen, der er formand for Danske Slagtermestre.
Og det synspunkt deles i detailhandlen, siger Jon Skålerud fra Dansk Supermarked:
– Vi skal kunne give sparring om måltidet, og fortælle hvilken vin kunden skal vælge til maden og hvilken garniture, der passer til. Det er en forudsætning for at levere den kvalitetsoplevelse i slagterafdelingen, som vi ønsker at levere.
Afliver myter
Kampagnen eksekveres både online og med en række underholdende events og læringsspil, der skal give målgruppen en ægte oplevelse af, hvad uddannelsen omfatter, og hvilke attraktive job- og karrieremuligheder den giver i fremtiden.
Kampagneuniverset kører på alle platforme under parolen ”MeatYourFuture”, og det er career- og employer branding-bureauet Bruun & Partnere, der har stået for udformning og eksekvering.
Bureauet har mange års erfaring med at hjælpe brancher, virksomheder og uddannelsesinstitutioner med at tiltrække og rekruttere unge talenter, og adm. direktør hos Bruun & Partnere, Christian Bruun, siger:
– Vi er glade for, at Slagterfagets Fællesudvalg har taget både vores data og dybe indsigt i målgruppen alvorligt og har valgt at kombinere den digitale kernefortælling med en gamificeret vejledningsoplevelse. Kombinationen afliver en række myter og gør en mærkbar forskel for unge, der oftest ikke er helt bekendte med uddannelsesalternativerne til det alt for populære STX-valg og erhvervsuddannelserne med begrænset jobsikkerhed.
Kampagnen Meat Your Future går i luften lørdag den 1. oktober – samme dag, som der åbnes for tilmeldingen til uddannelsen som gourmetslagter.