Cornflakes, portionsanrettet med langtidsholdbar mælk – klar til at spise.
Pop-selv-popcorn med barometer, der viser krydderniveauet – til rigtige mænd.
Slikpind med indkapslet skorpion – til vestlige smagsløgs udvidelse.
De er eksempler på nogle af de trends, der også påvirker vores mad- og spisevaner og dermed fødevarebranchen. Og eksempler, som kan give inspiration til udvikling.
Det er Elisabeth Snejbjerg fra reklamebureauet Recommended, der har de tre produkter i sin samling og viser dem som eksempler og inspiration.
Hun er trendforsker og researcher og har været en hovedkraft bag reklamebureauets Future Food-projekt, der på baggrund af omfattende research er blevet t il fremtidskoncepter, som bureauet formidler i workshops og oplæg over for fødevarevirksomheder.

Som en tragt

Future Food fremstilles nærmest som en tragt, hvor man går fra det meget overordnede og generelle til det meget specifikke:
Det øverste generelle niveau fanger stemninger og trends, som går langt bredere end fødevarer.
Næste niveau i tragten, markedsniveauet, går også meget bredere end blot at se på fødevaremarkedet.
Nede på kategoriniveau gælder det mest fødevarer.
– Og på kundeniveau bruger vi konkrete eksempler på fødevareprodukter. Vi omsætter de mange modsatrettede trends til noget, som kunden og vi kan arbejde, siger Elisabeth Snejbjerg – der fortæller til Markedsføring midt i arbejdet med at forberede helt kundespecifikke ideer til en håndfuld kunder.

Brainstorm med fyld på

Et af målene med Future Food har netop været at få de store trends oversat til noget, som kan komme helt ned på det niveau og ud i den detaljering, der handler om konkrete produkter og varekategorier. For på den ene side er produktudvikling i fødevaresektoren ofte meget styret af teknik og råvarer, og på den anden side er dagligdagen presset. Derfor har fødevarefirmaer brug for glaskuglekig og helikopterperspektiv – uden at det løsrives fra virkeligheden.
I praksis har Elisabeth Snejbjerg og kolleger allerede brugt projektet til korte workshops hos et par kunder. Bl.a. til at skabe afsæt for en brainstorm, der gav 200 ideer til bla. produktudvikling, hvoraf nogle få blev analyseret grundigere for markedsføring, distribution, produktion, målgrupper – og to af ideerne er ved at blive ført ud i livet.
Når det fungerer på workshops, er det bl.a., fordi det bruger mange produkter, cases og koncepter.
– Det er lettere at gennemføre den slags workshops og brainstorm, når man får noget fyld på, der kan sætte tankerne i gang, siger hun, mens hun viser striber af produkter og eksempler, hentet hjem fra udlandet som inspiration – fra voldsomt stærk væsel-kaffe (bønnerne har været en tur i maven hos en væsel) til rygebu tikker (der også fører jackassblade, sko og cykeludstyr til moderne mænd).
– Vores kunder efterspørger også “creative twist”. Det lille twist, der kan give nye kunder og mere salg, siger Elisabeth Snejbjerg.

Udenlandsk kød på

Bureauets forarbejde har været en dybere research hos danske og udenlandske analyseinstitutter, forbrugerorganisationer, medier, myndigheder, fødevare- og trendforskere m.v.
Og kombineret med studiebesøg i Sverige, Finland, Storbritannien, Holland og Spanien – for at sætte “kød” på.
Trendstudiet viser naturligvis også modreaktionerne mod den dominerende trend:
– Alle trends har en modtrend, siger Elisabeth Snejbjerg. Og kommer med eksempler: Nogle megatrends handler om globalisering, tidspres og effektivitet – og skaber modtrends, hvor mennesker går helt off-line og kobler sig fra ræset. Andre megatrends handler om individualisme og differentiering – og får ensrettethed og ensartethed som modtrends, bl.a. fordi det er hårdt at have skæbnen i egen hånd.

Unisex og unika

To Go-cornflakes afspejler den travle trend. Vi skal spare tid, ikke engang morgenmåltidet er helligt.
Pop-selv-popcorn, der siger “Pain Is Good”, afspejler bl.a. skiftet fra unisex- til klar mand/kvinde-markedsføring.
Skorpion-slikpinden, der kan nuancere vor smag til noget mere eksotisk, afspejler en trend mod unika og differentierede produkter.


box:
Trends deles i de helt lange megatrends (typisk over 25 år), lange trends på 5-25 år, de korte trends (1-5 år) som ses i f.eks. skiftende boligstil – og så modediller og -luner), der kan være så korte som en Coca-Cola-yoyos levetid.