Den 8. oktober afholdt MAPP-Centret ved Handelshøjskolen i Århus sin årlige konference, hvor resultater fra forskellige forskningsprojekter blev forelagt og diskuteret.
4 temaer blev behandlet på konferencen: 1) Virksomhedens salgsstrategi og detailkæders indkøbsstrategi, 2) Nye markedsmuligheder for frilandsgrise, 3) Detailhandlens egne mærker kontra mærkevarer i europæiske fødevaredetailisters sortiment og 4) Fødevarehandel på Internettet.

Salgs- og indkøbsstrategi

Under det første tema præsenterede lektor Hans Skytte resultater fra en undersøgelse, der bygger på en ny teoretisk tilgang samt interview med Danske Slagterier, Slagteriernes Forskningsinstitut, Danish Crown, Tulip, COOP Danmark, Dansk Supermarked, Super-Gros, EDEKA, ISO og Favorit Marked samt svenske, engelske og tyske detailkæder. Undersøgelsen har set på, i hvilket omfang danske produktions-virksomheder og detailkæder i forskellige lande har sammenfaldende opfattelser af forbrugere og konkurrencesituationen på det pågældende marked, samt om der er overensstemmelse mellem virksomhedernes salgsstrategi og detailkædernes indkøbsstrategi.
Herefter præsenterede sales manager Henrik Mikkelsen, Danish Crown, udviklingen af Danish Crowns salgsstrategi overfor detailkæder i Sverige, Tyskland og England. Strategi-temaet blev afsluttet ved en præsentation ved lektor Hans Skytte af udviklingen af indkøbsstrategi hos detailkæder i Danmark, Sverige, Tyskland og England – med særlig vægt på kød- og pålægsområdet.

Forbrugerkrav og tekniske muligheder

Under temaet om specielt frilandsgrise præsenterede adjunkt Joachim Scholderer resultater fra forbrugerdelen af et større EU-projekt om bæredygtig produktion af frilandsgrise, hvor problemet er at afbalancere forbrugerkrav med de tekniske muligheder. Medens Joachim Scholderer beskæftigede sig med hvad danske, svenske, franske og engelske forbrugere mener om svinekød, og hvad de gerne vil have, fortalte akad emisk medarbejder Gunilla Lindahl, Dansk Jordbrugsforskning om projektets tekniske side – om udfordringer og muligheder ved frilandsproduktion af grise.

Mærkevarer

I forbindelse med temaet om detailhandlens egne mærker kontra mærkevarer satte ph.d.- studerende Lars Esbjerg fokus på, hvilken rolle egne mærker og mærkevarer spiller for sortimentssammensætningen i forskellige detailkæder i Europa. Derudover præsenterede han diverse observationer fra en shoppingtur gennem detailhandlen i Europa.

Internettet. Hvorfor ikke?

Konferencens sidste tema om fødevarehandel på Internettet blev belyst ved to indlæg. Det ene blev givet af ph.d-studerende Kim Ramus, der præsenterede en større undersøgelse om Internethandel af fødevarer i Danmark og England. I forbindelse hermed blev rejst spørgsmålet, hvorfor supermarkedskæden Tesco modtager 110.000 Internetordrer om ugen i England, medens danskerne slet ikke har taget indkøbsformen til sig? Marketingchef Allan Baadsgaard, Bilka A/S, gav svaret herpå, set fra Bilka’s synsvinkel. Bilka lægger stor vægt på, at kunderne kommer i butikken med det store, brede sortiment. Mange Bilka-kunder – især dem, der kommer langsvejs fra – betragter indkøbsturen som en social begivenhed. Alt dette strider mod indkøb på Internettet. Danske forbrugere er ikke indstillet på at købe fødevarer på nettet. Sådan har situationen været hidtil. Hvis forbrugerne ændrer indstilling, er Bilka parat til at bruge Internettet som en salgsform. Men p.t. er det ikke aktuelt.