Statens Strategiske Forskningsråd gav i går 3 millioner til professor Torben Hansen, så han kan dykke endnu mere ned i forbrugernes forhold til mad.
Torben Hansen advokerer for, at skræmmekampagner og fakta ikke bør stå alene, når det handler om at få danskerne til at spise sundere. Snarere skal der arbejdes mere med at motivere via nydelse, så fødevarer ikke kun bliver købt på prisen:
– Forbrugerne har i mange produktkategorier mistet overblikket og er derfor begrænset i deres rationalitet. De er med andre ord mentalt begrænsede. De kan ikke overskue produkternes egenskaber og sætte dem i relation til hinanden og ender derfor med at vælge udelukkende baseret på prisen, sagde Torben Hansen, da han tiltrådte som ny professor, og fortsatte:
– På fødevarer er det vanvittigt kun at fokusere på næringsværdien, som er uforståelig for mange. Vi skal også lægge vægt på nydelsesdelen, som måske er den dimension, der kan få forbrugerne til igen at interessere sig for kvaliteten i fødevarer. MSOL