Nye nicheprodukter er på vej til at ændre mælkemarkedet. Fra at være et massefremstillet industriprodukt bliver mælk fremover gourmetprodukter med forskellig smag og forskellige sundhedsegenskaber. Forskning viser, at både smagen og sundhedsegenskaberne kan forbedres ved at ændre køernes foder, og nu indleder forskerne samarbejde med Arla for at omsætte den nye viden til konkrete produkter.
JP Erhverv s2