Nordjyske
Havets Spisekammer vil sælge dagens fangst direkte til forbrugeren. Selskabets adm. direktør Jesper Pedersen forklarer, hvordan han har tænkt sig at afkorte fiskens vej fra hav til bord:
– Fisk behøver ikke være dyrt. Vi har udviklet konceptet
Frisk Fangst hvor vi sælger fisk i større mængder. Forbrugeren kan via hjemmesiden gå ind og bestille frisk fanget fisk, som er prissat efter fiskens dagspris. Herefter vil kunden modtage sine fisk på sin arbejdsgivers adresse, siger han og fortsætter:
– Ved levering af et større kvantum på samme adresse falder fragtomkostningerne. Skal vi levere for mere end for 2.000 kr. til samme adresse er fragten gratis.
Ifølge Jesper Pedersen sidder dansk detailhandel fast i gamle indkøbs- og distributionsformer, der forhindrer nytænkning. Derfor har Havets Spisekammer set sig nødsaget til at etablere en ny distributionsform.
Udover at bringe frisk fisk tilbage på danskernes middagsbord lancerer selskabet et fødevarekoncept, hvor alle produkterne er forarbejdet af tang. Indtil videre er der tale om produkter som brød, krydderier, olier, pasta og… tang.
– Tang er rigt på protein, jod og mineraler. I brød er det eksempelvis muligt at nedsætte saltmængden med op til 35 procent. Forskere fremhæver, at tang er i stand til at nedsætte fedtoptagelse med 75 procent. Derfor vil vi med stor sikkerhed se flere og flere fødevarer forarbejdet af tang, både som deciderede tangprodukter og som ingrediens i gængse fødevareprodukter, siger Jesper Pedersen og fortsætter:
– Alle taler om naturens knappe ressourcer, men de knappe ressourcer bliver groft sagt delt af vandlinjen. Alt over vand er knappe ressourcer, og alt under vandoverfladen uudnyttede ressourcer. I dag findes der i underkanten af 5.000 varianter inden for tang. Irland er et af de lande i verden, som er længst fremme med forskning og udvikling i tang, som forventes at udløse et kæmpe potentiale for Irlands eksport og bliver bakket op af den irske regering.
Havets Spisekammer påtænker ligeledes at hoppe på den økologiske bølge.
– Det sundhedsmæssige potentiale er allerede blevet påvist. Derfor skal vi i gang med at producere pølser og pålæg, som kan konkurrere med bæredygtige og økologiske produkter, som allerede findes på markedet. Vi vil gerne have hele befolkningen til at spise tang. Samtidig vil vi gerne medvirke til at levere sunde kvalitetsfødevarer, der er til at betale for alle, slutter Jesper Pedersen.