For 10 år siden var der 5000 bagere i Danmark. I dag er der 1150 tilbage. De køber primært råvarer hos de to danske leverandører Valsemøllen og Cerealia Danmark (før Havnemøllerne), som indtil for få år siden delte markedet pænt imellem sig. Men inden for de seneste fire-fem år har tyske gigantmøller taget en god luns af markedet. I kraft af deres enorme volumen og slanke sortiment er de tyske møller uhyre konkurrencedygtige, og priskonkurrencen er derfor benhård.
– De tyske møller leverer fire-fem typer mel, vi har 100 i vores sortiment. Vi har altså langt større omkostninger og kan slet ikke konkurrere på prisen alene, siger marketingchef Anette Ladefoged, Valsemøllen.
Det er baggrunden for, at virksomheden nu lancerer konceptet “Fremtidens Bager“. Målet er er knytte tætte bånd mellem bagerne og Valsemøllen, at skabe et partnerskab mellem leverandør og kunde.
– Før har vi handlet med samtlige landets bagere og tilbudt alle samme service. Men den hårde konkurrence betyder, at vi fremover må være mere selektive. Vi deler derfor kunderne op i A, B og C-kunder, hvor A-kunderne er de loyale kunder, som vi nu koncentrerer vores indsats om, forklarer Anette Ladefoged.
A-kunderne får alle ydelser gratis, mens de øvrige kunder naturligvis stadig kan købe mel hos Valsemøllen.
Konceptet “Fremtidens Bager“ er udviklet i samarbejde med reklamebureauet Midt Marketing, og det består af en værktøjskasse med en lang række forskellige tilbud til bagerne: De kan få certifikater til at hænge op i butikken, som fortæller, at melet er frit for stråforkorter og Round Up, de kan tjekke egne opskrifter hos Valsemøllens ernæringseksperter. Der er mulighed for at få demonstratricer ud i butikkerne, dekoratørhjælp, ligesom Valsemøllen tilbyder en række kurser þ personaleledelse, skilteskrivning, regnskaber þ samt inspirationsture til udlandet og ERFA-møder.
Desuden er der forskellige markedsføringsmaterialer med i servicepakken. Yderligere kan bagerne fra den 1. februar på et specielt website finde opskrifter, bestille varer og mange andre informationer og tjenester.

TRENDY BAGERE
– Det handler om at give bagerne nogle redskaber til at sælge mere brød ud af butikken. Mange bagere kunne blive bedre til at markedsføre sig. Eller indrette butikken, ligesom ekspedienterne heller ikke altid ved nok om produkterne på hylderne. Men bagerne er klar over, at de er nødt til at gøre noget, hvis de seneste års kedelige udvikling i branchen skal vendes.
– Og vi håber, at “Fremtidens Bager“ kan være med til at give bagerne en ny position. Ligesom kokkefaget er blevet trendy, ønsker vi at løfte bagererhvervet. At ændre bagerens image som den snavsede håndværksbager ude i baglokalet til gourmet’en, der har passion for brød, understreger Anette Ladefoged.
Optakten til kampagnen er to store kickoff-møder på hver sin side af Storebælt, hvor der hvert sted er inviteret 250 udvalgte bagere.
– Vore konsulenter har valgt potentielle Fremtidens Bager-kandidater ud, og vi har på forhånd bearbejdet bagerne med teaserannoncer i fagbladene. Efter møderne håber vi, at mange bagere vil indgå samarbejdsaftaler med os. Og det er vores vision, at 300 bagere fremover vil lave brød med udstråling, som kan konkurrere med supermarkederne, fastslår marketingchefen.