Der er masser af farver i Carlsbergs Jacobsen-brand i øjeblikket: Som flere sikkert vil huske var årets Roskilde-øl bevidst brygget for at opnå festivalens signaturfarve, orange, og nu er Jacobsen atter på banen med en kulørt festival-øl.
Denne gang drejer det sig imidlertid ikke om musik, men om mad, og af samme årsag dufter Carlsberg Byen i disse dage af dansk maltbyg, svenske tyttebær og norsk Framhvede.
De store kobbertanke hos Husbryggeriet Jacobsen er nemlig fyldt med den nye nordiske øl, Nordic Jam – et fælles nordisk bryg, som brygmestre fra henholdsvis Danmark, Norge og Sverige har brygget til Copenhagen Cooking and Food Festival, der starter på fredag.
Bryggerierne bag er E.C. Dahl i Trondheim, Nya Carnegiebryggeriet i Stockholm og Husbryggeriet Jacobsen i Valby, og hvert land har tilføjet mindst én ingrediens i øllen.
Der er dog naturligt nok mere end én ingrediens fra Danmark, fordi det er hos Jacobsen i Danmark, der brygges, fortæller brygmester Morten Ibsen fra Jacobsen.
– Vandet er dansk, selvfølgelig, og den særlige ingrediens, som jeg har valgt er maltbyg fra landmand Peter Mattesen i Højer, fordi jorderne her egner sig særlig godt til økologisk dyrkning af byg.
Selve den lyserøde farve kommer fra de svenske tyttebær, der også bidrager til, at øllen går godt med mad, lyder det fra Anders Wendler, der er brygmester for Nya Carnegiebryggeriet i Sverige.
– Tyttebær giver den fantastiske lyserøde farve og derudover syrlighed og friskhed til øllen. Men det giver også en smule bid til øllen. Det er en interessant balance, der vil passe godt til mad, som er formålet med øllen. Udover bare at drikke den, er den også god til mad, siger han.
I sidste uge var der smug-smagning på de lyserøde dråber hos Jacobsen i Valby, men det er først på fredag, at øllen for alvor skænkes – når Copenhagen Cooking & Food Festival åbner officielt.